Hildegard's Lehren über Getreide:

Gerste: Ist weder für Gesunde noch für Kranke gut zum Essen.

Hafer: Für Gesunde gut zu essen. Macht einen frischen und wachen Verstand. Für Kinder sind Haferflocken gut zu essen. Haferschleimsuppe ist nicht gut für Kranke. Dinkelschleimsuppe ist hier besser verträglich.

Mais und Buchweizen: Werden bei Hildegard nicht erwähnt. Sie füllen nur den Bauch. Gemischt Kornprodukte (z.B. Sechskornbrot) sollte man aus dem Speiseplan streichen.

Roggen: Für Gesunde geeignet. Zum Abnehmen ist der Roggen gut, weil der Magen länger daran "arbeiten" muß.

Weizen: Ist als Vollkornmehl gut, als Weißmehl aber nicht zu verwenden. Bei Weizenallergie darf man Dinkel essen.