So bewertet Hildegard Fette:

Butter: Ist ein natürliches Fett und nach Hildegard durch kein anderes Fett zu ersetzen.

Margarine: Ist ein „Kunstprodukt“ und der Körper kann nichts damit anfangen !

Olivenöl: Als Massageöl und für Salben ist es das beste Öl, das es gibt. Zum Essen ist es nicht so gut, denn es ist schwer verdaulich. Es kann Übelkeit bereiten und Brechreiz hervorrufen. Magen-Darm-Kranke sollten Olivenöl meiden.

Sonnenblumenöl, Traubenkernöl, Kürbiskernöl, Sojaöl: Werden als Öle bei Hildegard nicht erwähnt. Nachdem aber die Früchte erwähnt werden und gut verträglich sind, kann man davon ausgehen, dass auch die Öle davon verwendet werden können.